东北沈阳的名食老边饺子是我吃过的最有名但又最让人失望的饺子。76年或78年我同单位里的两个同事一起去东北沈阳市的飞机厂出差。其中一个是东北黑龙江人，他对这个饺子情有独衷，非常推崇老边饺子。一路上经他常三言两嘴的掰持这个饺子的令人神往的绝妙之处，常令人口舌生津。初我们两个人以为他起码吃过不止一回老边饺子，谁知一问他竟然同我们一样是头一回到沈阳，言之凿凿的口舌经验全是在宿舍里听别人的吹牛得来的学问，于是大笑不止，然后好不懊恼。不过，懊恼归懊恼，却勾起了我们去品尝品尝的意趣。一个星期后出差的任务完成了，最后一天上午买了火车票中午就来到老边饺子馆。找这个馆子的曲折过程就不多说了。进了馆子上二楼落了座，每个人要了半斤饺子（穷措大没舍得要酒菜），按每斤25元交了钱，然后静静的盼着美味的饺子端上桌来。上来了，热气腾腾的一人一大盘。第一个，没整明白是怎么回事就下了肚。第二个仔细一看，原来是猪肉大葱白菜馅的，虽说味道还说得过去，但是这个馅料却令人大失所望，哪里有什么山珍海味，传言不实。这个懊恼可跟在火车上的懊恼不一样了。那时，25元一斤的价钱是令人咂舌的花销。跑几千里的路吃这么一顿再平常不过的饺子，逗了那么大的馋虫子，虽说没有特特的花路费，却也让我唏嘘不已。真是观景的不如听景的。此事令我有切肤之感。
事情没有结束。回厂后闲时我有时会不由自主的想：为什么一个普普通通的饺子会被东北人传说的如此令人神往呢?我是琢磨了好长一段时间的。终于想通了。这与东北地区苦寒漫长的冬季有关。东北的土地是肥美的黑土地但是这里的气候却不适合小麦过冬，因此东北不出产小麦，现在盛产的优质的大米那时也不曾出现，只适合红白高粱玉米棒子糜子大豆等粗粮农作物的生长。东北人长期的饮食结构中也就缺少白白的小麦面，长期供应红白高粱玉米棒子糜子等粗粮，自然对能吃上一顿白面饺子充满憧憬，于是种种充满溢美之思的侃大山之类的吹牛闲话在一道一道的口水中泛起一圈又一圈的涟漪，老边饺子这么一个普普通通的美食就被人们描画成了饕餮者的尤物。
